گروهی از پژوهشگران گزارش کرده‌اند که خوک‌هايی را برای سالم‌کردن گوشتشان به اندازه‌ی غذاهای دريايی، تغيير ژنتيکی داده‌اند. با اين همه، نگرانی‌هايی پيرامون سلامتی گوشت و فرايند پذيرش آن در دولت مرکزی ايالات متحده‌ی آمريکا ممکن است از به چشم آمدن آن در فروشگاه‌ها جلوگيری کند.

بر اساس گزارش اين کار، که در مجله‌ی Nature Biotechnology منتشر شده است، خوک‌ها آن گونه تغيير ژنتيکی پيدا کرده‌اند تا اسيدچرب‌های امگا-3 را در سطحی بسار بالا توليد کنند. اسيدچرب‌های امگا-3 گونه‌ای از روغن‌های طبيعی هستند که برای رويارويی با بيماری‌های قلبی و نارسايی‌های دستگاه ايمنی بسيار مناسب‌اند. اين روغن بيش‌تر در ماهی‌ها يافت می‌شود.

جينگ کانگ (Jing Kang)، پژوهشگر مدرسه‌ی پزشکی هاروارد در کمبريج ماساچوست در اين باره می‌گويد: "اسيدچرب‌های امگا-3 برای سلامتی انسان بسيار سودمند هستند. اما منبع آن‌ها بسيار محدود است، زيرا ذخاير ماهی‌های سالم، به علت آلودگی به جيوه و ديگر مواد شيميايی، روز به روز کاهش می‌يابد. ما به جايگزين زمينی ارزان نياز دريم تا از پس خواسته‌ي ‌ رو به افزايش مردم برآييم و خوک‌ها می‌توانند پاسخی برای آن باشند."

شبيه‌سازی برای گوشت خوک سالم

تا کنون تنها راه سرشارکردن گوشت خوک از اين اسيدچرب‌ها گنجاندن پودر ماهی در غذای آن‌ها بود که گران است. زيرا اين جانوران ژن ويژه‌ای را که دگرگون شدن اسيدچرب‌های امگا-6 به اسدچرب‌های امگا-3 را آسان می‌کند، ندارند.

کانگ و همکارانش طی آزمايش‌هايی که در سال 2004 انجام دادند، آن ژن را به ژنوم موش وارد کردند تا اين جانور بتواند اسيدچرب‌های امگا-3 توليد کند. اين پژوهشگران برای تغير ژنتيکی خوک‌ها، نسخه‌ی همانندی از همان ژن را به درون سلول‌های جنينی خوک‌های نر وارد کردند و آن دسته از سلول‌هايی را که امگا-3 فراوانی توليد می‌کردند، برگزيدند. سپس، ماده‌ی ژنتيکی تغيير يافته‌ی اين سلول‌ها را به دورن تخم‌های بارور نشده‌ی خوک وارد کردند و جنين‌های به دست آمده از آن تخم‌ها را درون 14 خوک ماده جای دادند.

از ده خوک ماده، بچه خوک‌هايی به دنيا آمد که شش تا از آن‌ها برای ژن آسان کننده‌ی توليد اسيدچرب‌های امگا-3، مثبت بودند. نمونه‌ی بافت برداشت شده از دم موش‌های تغيير ژنتيکی يافته نشان داد که آن‌ها به اندازه‌ی بالا اسيدچرب امگا-3 توليد می‌کنند و سطح اسدچرب‌های امگا-6 در آن‌ها پايين است.

راهی دراز تا بازار

به نظر می‌رسد گوشت اين خوک‌ها تا رسيدن به بازار راهی دراز در پيش دارد. در ايالات متحده‌ی آمريکا همه‌ی جانوران تغيير ژنتيکی يافته پيش از آن که در بازار به فروش برسند، بايد در اداره‌ی نظارت بر غذا و دارو (FDA) تاييد شوند. تا کنون، اين اداره به هيچ کدام از چنين جانورانی اجازه‌ی فروش نداده است. ماهی‌هايی تغيير ژنتيکی يافته نزديک 6 سال است که در فرايند پذيرش تا رسيدن به بازار مانده‌اند.

غذاهای تغيير ژنتيکی يافته پرسش‌های اخلاقی و زيست محيطی زيادی با خود آورده‌اند که خوک‌های تغيير ژنتيکی يافته نيز با آن‌ها درگيرند. مارگارت ملون(Margaret Mellon) که برنامه‌ی غذا و محيط زيست را رهبری می‌کند می‌گويد: "کار کانگ و همکارانش پرسش‌های مهمی پيرامون تداخل با سوخت و ساز اسيد چرب پديد آورده است. ما نمی‌دانيم ميزان اين اسيدچرب‌ها درنسل‌های آينده چگونه خواهد بود. هنوز پژوهشی درباره‌ی اثر اين تداخل انجام نشده است. به علاوه، کار کانگ و همکارانش با توجيه کاهش برداشت ماهی انجام شده است. ما بايد اين نگرانی را بر طرف کنيم، اما نمی‌توانيم از آن به عنوان دستاويزی برای وارد کردن غذاهای تغيير ژنتيکی يافته به رژيم غذايی مردم بهره گيريم."

از سوی ديگر، ديدگاه‌ها پيرامون سودمندی‌های اسيدچرب‌های امگا-3 نيز گوناگون است. بر اساس مطالعه‌ای که گزارش آن در مجله‌ی British Medical Journal چاپ شده است، سودمندی‌هايی اسيدچرب‌های امگا-3 ممکن است کم‌تر از آن چيزی باشد که تا کنون گفته می‌شد.

منبع:

Amitabh Avasthi ,Cloned Pigs Produce Healthy Pork? National Geographic News  , March 27, 2006